Cornish Pasty - Uma explosão de sabores salgados envoltos em uma crosta amanteigada e dourada!

A culinária britânica é famosa por seus pratos reconfortantes e tradicionais, e a Cornish pasty, originária da Cornualha, no sudoeste da Inglaterra, é um exemplo exemplar. Esta torta recheada de carne é muito mais do que apenas comida: é uma viagem pela história, cultura e identidade da região.

A história da pasty remonta aos séculos XIV ou XV, quando os mineiros da Cornualha precisavam de uma refeição prática e nutritiva para levar consigo durante longas jornadas nas minas de estanho. A forma característica da pasty, com uma “chaminé” no topo, permitia que os mineiros agarrassem a torta pelas bordas sem sujar as mãos, enquanto o recheio fervia dentro, garantindo uma refeição quente e satisfatória.

Com o tempo, a pasty evoluiu além de sua função prática e se tornou um símbolo da culinária Cornish. Hoje em dia, você encontra diferentes variações da receita, mas o recheio tradicional sempre inclui carne bovina picada (geralmente stewing beef), batatas cortadas em cubos, nabos e cebola.

Ingredientes Essenciais:

Para criar uma autêntica pasty Cornish, são necessários ingredientes de alta qualidade:

Passo a Passo:

1. Preparação da massa: Misture a farinha, a manteiga fria em cubos e uma pitada de sal até obter uma textura granulada semelhante a areia molhada. Adicione água fria aos poucos, mexendo com as mãos ou um garfo, até formar uma massa homogênea. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

2. Preparo do recheio: Em uma tigela grande, misture a carne bovina picada, batatas cortadas em cubos, nabos picados, cebola picada, sal e pimenta a gosto.

3. Montagem da pasty: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Abra a massa em um círculo com cerca de 25 cm de diâmetro. Coloque metade do recheio no centro da massa, deixando uma borda livre de cerca de 2 cm. Molhe essa borda com água e dobre a massa ao meio para cobrir o recheio. Pressione as bordas firmemente para selar bem.

4. Criando a “chaminé”: Faça um pequeno corte em forma de cruz no topo da pasty, criando uma abertura que permitirá que o vapor escape durante o cozimento.

5. Cozimento: Coloque a pasty em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por cerca de 45 minutos ou até que a massa esteja dourada e crocante, e o recheio esteja completamente cozido.

Dicas do Especialista:

• Para obter uma massa mais leve e aerada, adicione 1 colher de chá de fermento em pó à farinha.
• Experimente adicionar outros ingredientes ao recheio, como cenoura picada, aipo ou bacon picado.

A Cornish pasty é um prato versátil que pode ser apreciado tanto quente quanto frio. Ela combina perfeitamente com uma salada verde fresca e leve, ou com um molho simples de mostarda e vinagrete. Se você estiver procurando por uma experiência culinária autêntica e saborosa, experimente fazer a sua própria pasty em casa – você não vai se arrepender!